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Le paradis des amateurs de fromage à Strasbourg : La Cloche à Fromage

La Cloche à Fromage est un incontournable à Strasbourg pour les amateurs de fromage.

Dès l’entrée du restaurant, une agréable odeur de fromage, semblable à celle qui exhale dans une cave d’affinage, happe notre odorat. Présage d’un moment qui va ravir nos sens…

Notre regard est attiré par la cloche à fromage géante qui peut contenir jusqu’à 90 variétés différentes de fromages. Lors de la création du restaurant en 1988, elle a été classée plus grande cloche à fromage du monde par le Guinness Book des Records. La version d’origine a été remplacée en 2016 par un modèle toujours aussi grand, mais plus performant et qui respecte les normes actuelles.

Au menu : des plateaux de dégustation classés par thème, plusieurs déclinaisons de fondue (à volonté) et de raclette servie sur four et des spécialités à base de fromage. Différents plats de saison, avec ou sans fromage, sont aussi proposés à la carte.

La décoration harmonieuse de la salle nous évoque un restaurant d’alpage urbain, rehaussé de quelques touches industrielles. L’atmosphère est chaleureuse et très conviviale. Le directeur du restaurant joue parfaitement son rôle d’ambianceur de salle et de maître de cérémonie fromager. L’équipe qui l’accompagne en salle est attentive et parle au moins trois langues (français, allemand, anglais).

Les fromages sont élevés dans la cave d’affinage maison. Le maître fromager prépare les plats et les plateaux avec soin, directement à côté de la cloche. À l’image d’un peintre en saveurs, il l’utilise comme une palette pour ses créations.

On a aimé la fondue traditionnelle (au gruyère, emmental, comté, vin blanc et flambée au kirsch) et les explications du maître fromager. Intarissable sur les différents terroirs, appellations et variétés de fromages, il conte, avec verve et passion, la farandole des fromages qui composent le plateau, à déguster du plus doux au plus corsé.

La réservation est recommandée.

La Cloche à Fromage
📍 27 rue des Tonneliers, Strasbourg

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Une fromagerie urbaine à Strasbourg : Pour de Bon

Pour de Bon est la concrétisation d’une belle histoire : celle d’une designer devenue fromagère. Une reconversion audacieuse mais tellement pertinente. 

Camille accueille dans son univers les amoureux de fromage, les curieux et les affamés, pour le petit déjeuner, le brunch (samedi et dimanche), le déjeuner ou le dîner.

Formée par un meilleur ouvrier de France fromager, elle a travaillé dans des épiceries et des fermes alsaciennes. Elle s’est aussi enrichie de ses expériences et de ses rencontres, jusqu’en Australie. 

Restaurant de poche, Pour de Bon recrée un air de ferme-auberge en ville. La déco combine le moderne et le traditionnel. Les produits sont frais, de saison, faits maison ou mettent à l’honneur les producteurs locaux. 

Camille, la gérante pétillante, chaleureuse et souriante, fabrique sur place les fromages de vache et de chèvre, dans la plus petite fromagerie d’Europe. Elle prépare les plats avec soin et s’occupe des clients en salle comme s’ils étaient ses invités.

Le brunch est simple mais surtout original et bien équilibré, généreux, frais et léger.

On a aimé la planche de fromages maison (vache, chèvre et « quaimembert ») fabriqués quai des Pêcheurs. Camille a réussi la prouesse unique de faire aimer le camembert et le fromage de chèvre à Stéphanie ! 

On a aussi apprécié la brioche toastée, pomme, betteraves rôties, chips de bacon, fromage frais et les pancakes, fromage frais, pop-corn.

La passion et l’application se ressentent dans les préparations des fromages et dans l’équilibre des saveurs. 

Parfois le talent vaut la peine de se lancer « pour de bon » ! 

Nous avions testé Pour de Bon une première fois alors que les restaurants étaient encore ouverts. Depuis, nous avons essayé le brunch à emporter et retrouvé la même fraîcheur et la même gourmandise. Nous validons doublement. Camille est une magicienne des saveurs ! Actuellement, en plus du brunch le samedi et le dimanche, elle propose différentes formules à emporter : des plateaux apéro et fromages, des plats gourmands et des desserts pour le déjeuner ou le dîner.

Pour de Bon
📍19 quai des Pêcheurs, Strasbourg