La Brasserie des Haras propose une cuisine moderne, imaginée par Marc Haeberlin, chef du restaurant doublement étoilé l’Auberge de l’Ill.
Après avoir traversé la terrasse pavée de galets du Rhin qui donne sur une cour intérieure, on entre dans le décor de caractère de ce haras du XVIIIe siècle rénové avec soin. On glisse un regard à la cuisine ouverte où la brigade s’affaire dans un ballet bien rythmé. Les 32 marches en colimaçon de l’escalier monumental en chêne brut s’ouvrent sous une impressionnante charpente en bois (elle aussi du XVIIIe siècle) qui sert d’écrin à un repas raffiné.
Les plats sont élégants et délicats, préparés avec des produits de qualité cuisinés dans une belle harmonie.
On a aimé le bouillon de crevettes aux saveurs d’Asie (dont la citronnelle, le lait de coco et la coriandre nous emmènent tout droit en Thaïlande) ; la cuisson parfaite du steak d’espadon ; la fraîcheur et l’équilibre du macaron pistache passion, fruits frais et glace pistache.
Brasserie Les Haras
📍 23 rue des Glacières, Strasbourg
Strafari 