Situé au cœur de Strasbourg, Schatzi met à l’honneur la tradition alsacienne et les producteurs locaux avec des tartes flambées artisanales, dans une ambiance conviviale.
Situé dans le quartier historique de la Cathédrale de Strasbourg, Schatzi célèbre l’essence de la culture alsacienne. Ce restaurant valorise les produits locaux et le savoir-faire artisanal de la région.
La spécialité de Schatzi ? Les flammekueche, les tartes flambées alsaciennes. À la carte, une grande variété de tartes salées et sucrées, traditionnelles et plus audacieuses. Elles sont préparées avec une pâte croustillante façonnée à la main à partir de la farine d’un moulin local. Les tartes salées sont garnies de lardons de porc alsacien, élaborés selon une recette unique d’un boucher de Strasbourg, et de produits locaux. Mentions spéciales pour la tarte Comté et noix avec les noix grillées qui craquent sous la dent et la tarte sucrée Pomme et cannelle généreusement garnie.
L’ambiance chaleureuse du restaurant invite au partage en famille ou entre amis. Le décor allie la tradition d’une winstub alsacienne à des touches de modernité, créant un lieu convivial. Pour accompagner les tartes flambées, Schatzi propose une sélection soigneusement élaborée de vins alsaciens et français.
Schatzi, surnom affectueux qui signifie « trésor » en alsacien, porte bien son nom. Le restaurant met à l’honneur les artisans, les véritables trésors de la région : éleveurs, bouchers, viticulteurs, paysans, boulangers, maraîchers. Privilégiant les circuits courts, cette approche favorise la durabilité, soutient les producteurs locaux et offre une expérience authentique.
On a aimé
- Le concept monoproduit autour la tarte flambée
- L’accueil jovial et la convivialité de l’équipe en salle
- La pâte fine, croustillante et le Schmeer onctueux (crème et fromage blanc d’Alsace, noix de muscade et mélange d’épices secret)
La tradition de la tarte flambée en Alsace
En Alsace, la tarte flambée, flammekueche (prononcé flan-meu-keeuch), est un véritable moment de partage et de convivialité. Contrairement à la pizza, où chacun choisit et mange son plat, le rituel de la tarte flambée repose sur le partage d’une même tarte entre tous les convives.
On commence par se mettre d’accord sur la première tarte à commander (pour nous, habituellement une Traditionnelle) et la suivante fait généralement consensus. Quelques minutes plus tard, le serveur dépose la première tarte fumante sur une planche en bois au milieu de la table et s’enquiert du choix de la prochaine tarte.
L’un des convives découpe la tarte en parts (plus ou moins égales) selon le nombre de personnes à table. Le repas se poursuit généralement ainsi jusqu’à ce que l’on informe le serveur que la prochaine tarte sera la dernière. Pour conclure sur une note sucrée, les gourmands optent parfois (souvent !) pour une tarte sucrée, elle aussi partagée entre les convives.
Schatzi
📍 12 rue des Tonneliers, Strasbourg
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One reply on “Manger des tartes flambées à Strasbourg: Schatzi”
[…] Nos recommandations : pour les winstubs, Au Pont Corbeau et Le Saint-Sépulcre ; pour les tartes flambées, Schatzi […]
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